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xiaoyu对比：鲜鱼干鱼复盘

xiaoyu对比最有参考价值的场景，是同一道家常香辣小鱼分别用鲜小鱼和小鱼干来做。两者看似只是原料不同，实际在泡洗、盐分、火候和成菜口感上差异很大。下面用一次家庭晚餐案例，按流程复盘从采购到出锅的完整判断。