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猛鬼差馆黑椒鸡翅煲

猛鬼差馆做成下饭鸡翅煲，关键不是辣得吓人，而是黑椒、蒜香、焦糖色三件事压住腥味。600克鸡翅用18克生抽、6克老抽、28克蒜末，煎到表皮收紧再焖，12分钟就能出胶质，汤汁挂米饭很稳。