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violence蒜香鸡腿饭：脆皮不柴

violence这道鸡腿饭反常识的点在于：皮脆不靠大火猛煎，靠的是提前擦干、冷锅下皮和两段控温。很多人把鸡腿煎老，是火太急，糖太早下锅。按这个配比做，皮面焦香，肉里还有汁，适合晚餐和便当。